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首先，用料：牛肉适量，红薯粉适量，红辣椒半个，生菜几根，生姜一块，小葱两根，盐少许，味精适量，鸡精少许，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，红烧酱油适量，生粉少许。

第一步：我们准备好粉条，红薯粉那种粉都行，自己喜欢就好。不知道的我可以介绍一下一些，江西米粉弹性好，久煮不烂，可拌可炒可煮，怎么折腾都不变形，吃起来还没有胶感，买不到新鲜米粉的朋友不妨试试干米粉，我觉得干米粉比新鲜米粉更适合炒，如果是干米粉，需要提前用水泡一下，水温后把米粉放进来泡，江西米粉煮起来有点像意大利面，需要多煮一会儿，大概十分钟的样子，煮好以后用凉水冲洗一下，降降温，这样处理过的米粉就可以用来拌，煮或者炒啦！

第二步：就是我选的红薯粉放进温水里面泡，泡个十五分钟左右捞出控水备用了。

第三步：拿出买来的牛肉（大家可以选择自己喜欢的肉类）我比较喜欢牛肉。切成小丝，往牛肉丝中加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，姜丝适量，盐少许，生粉少许，用手抓匀。

第四步：红辣椒切丝，喜欢吃辣的再切些小米辣，小葱洗干净切长段。

第五步：将生菜洗干净掰开放在一旁备用，我比较喜欢生菜，觉得口感特别好。

第六步：www.nfysw.com油锅烧热，下入抓匀了调味料的牛肉翻炒，牛肉断生以后加入粉条，大火快炒。重新加入一些料酒，生抽，红烧酱油（少量，因为刚刚也腌制过），把米粉翻炒均匀。牛肉翻炒上色以后加入生菜，生菜易熟，只要高温烫至叶子变软即可。然后加入盐，鸡精，味精，炒到最后粉条会容易被炒干水分，所以一开始油要放的多一些，最后调味料的加入也要快，如果是新手，可以提前把料酒，生抽，红烧酱油和盐，味精等调和均匀，一次性倒入就快得很了。最后大火快炒将粉条和调味料混合均匀就出锅，大概八分钟左右足够完成。

第七部：出锅装盘，这样一道美美的牛肉爆炒粉条就做好了，超级美味，既有粉条的弹性又有牛肉的劲道，再来一口生菜，哎呀这口感，不要光想了，动手做起来吧，这样做真的很好吃哦。