开始到结束：20 分钟加上 5 天的酸洗时间份量：1 夸脱罐难度：初级

没有什么比腌制条状香肠更能让人感到内疚的快感了。一口咬下去，皮肤就会爆开，在你毫无戒心的味蕾上释放出所有辛辣的美味。这个食谱的灵感来自彭罗斯香肠，这是一种速食市场，是许多猎人和露营者最喜欢的主食。虽然不像在加油站拿包裹那么容易，但这种美味的食物非常简单，可以让你的食品柜全年都备满香肠。

【资料图】

原料

1/2杯水2 杯白醋或苹果醋（温和）1 汤匙腌制盐（普通盐也可以）1 1/2 茶匙辣椒粉1汤匙红辣椒片1茶匙现磨黑胡椒10 个三色或黑胡椒粒1茶匙辣椒粉1 汤匙切碎的白洋葱2 瓣大蒜，压碎1 个哈瓦那辣椒或鬼椒（用于热香肠）28 盎司包装小烟熏，纵向切割

提示

使用任何预煮熏香肠。小烟熏作为零食更容易咀嚼，但普通的 kielbasa 可以很好地切成块或纵向切片并竖立在罐子里。

方向

在一个中等大小的平底锅中，将水、醋和盐混合，煮沸。盖上盖子，减少热量并炖 2 分钟。起锅备用。

将香肠装入 1 夸脱的消毒梅森罐中，并盖上新盖子。不要随意地把它们扔进去；按照你在商业泡菜罐中看到的方式排列它们。这使得香料可以均匀分布，并为送礼或上菜创造更令人愉悦的呈现方式。

将所有香料撒在香肠上。加入蒜末和洋葱。如果你用的是辣椒，把它放在罐子的中央，刚好能把它藏起来。

将热醋倒在香肠上。如果你没有足够的液体，再加热一点——只需要一分钟。用布拿着罐子，拧紧盖子。盖子也用一块布，这样你就不会烫伤你的手。

现在走开 4 天，尽量不要偷看。

警告

使用新盖子的原因是梅森罐上的橡胶衬里在使用几次后会变质。戒指没问题，但要安全并使用新盖子。

替代品和服务建议

用同样的方法腌制煮鸡蛋，但要加一汤匙糖，也许还要加一点辣椒粉。

罐装腌制香肠可作为节日礼物，尤其是用彩色花椒和小红辣椒制成的香肠。只需添加一个蝴蝶结！

添加婴儿腌洋葱作为酒吧的最爱。

作为开胃菜，将香肠放在奶酪盘中，配上玉米黄泡菜和芥末蛋。