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农村这种野生菌，因形似鸡腿而得名，是孩子们的最爱

鸡腿蘑正如其名字一样，它的形状与鸡腿有几分相似，肉质与鸡肉丝也有几分相似，所以鸡腿蘑就是这样来的，有的地方又称它为鸡腿菇、刺蘑菇、毛头鬼伞等。在过去，老一辈的人肯定经历过很少吃肉的日子，这时候他们就会背上背篓到山上寻找一些野味解馋，其中鸡腿蘑最受欢迎，因为菌肉吃起来的口感和肉大致相同。随着经济发展，肉对于人们来说，早已成为了家常便饭，几乎顿顿都能吃到各种不同做法的肉了。

鸡腿蘑的个头很小，最多也只能长到15厘米左右，在正常生长周期内，菌盖表面呈褐色至浅褐色，菌杆和菌肉都是白色，这个时候的鸡腿蘑品质最佳。当它长到一定程度时，菌盖的垂沿下端就会由白色变成黑色，看起来就没有太多想要食用的欲望，所以这个时候的鸡腿蘑就没那么好了，不管是味道还是营养都不如之前。

每年八九月份是鸡腿蘑疯长的时候，不管是山林中，还是田间空地里，都能看到个头饱满、肉质肥厚的鸡腿蘑，特别招人喜欢。采摘一筐白白胖胖的蘑菇回去，再捉一只自家养的土鸡，杀了并打理干净后，再与鸡腿蘑炖上两个小时，时间越久，两者味道就相互交织得越浓郁，当然最重要的是鸡汤，不仅好喝还特别补。

这种一年仅有几次的佳肴，对于我们农村的孩子来说，简直是魅力十足，当盛菜的盆刚落于桌上，孩子们就会用尽全力抢着吃，不停地将肉和蘑菇往自己碗里夹，直到吃饱喝足之后才肯下桌。在别人看来，如此不雅的行为是没有素质的表现，实际上这种情况只会发生在家里没有其他人的时候，如果有客人在家里做客，孩子们必然不会这样粗鲁。

大家读完这篇文章后，对鸡腿蘑也有一定的了解了吧，那么你们有没有吃过这种蘑菇呢？如果有机会到乡下游玩，不妨多研究研究各种野生菌，说不定还能寻着宝贝哦？