对一个经常食物过敏的吃货来说，如何能在享受美食的时候不食物过敏是一个让人头痛的问题。据统计，美国确诊麸质过敏的患者超300万人，其中每年就有超过20万人因为误食导致过敏反应入院。

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以麸质过敏为例来看，目前世界上就有几种跟麸质相关的过敏与不耐症：乳糜泻，这类人群在接触到麸质时，身体的免疫系统会与肠道组织发生反应，使肠道发炎、导緻小肠内壁绒毛变平，影响营养的吸收；小麦过敏，即对于小麦当中的其中一种蛋白或甚至是小麦花粉产生过敏反应，譬如荨麻疹、皮肤疹、肚子痛、呕吐、腹泻等；以及麦麸敏感或麦麸不耐症，通常但不限于消化系统症状。

也因此，有麸质过敏体质者在日常饮食中须严格执行无麸质/少麸质饮食，以避免过敏症状的发生。如何保证“无麸质”饮食在却是个难题，像日常被食用的生抽、酱油等调料中很多都含有麦麸，让人防不胜防，尤其是在外出就餐或吃到不熟悉的食物时。

为解决上述问题，美国Ecove公司提供了一种“快筛”解决方案（如下图）：用户将少量食物放至样品采集盒里，试纸即可显示食物中是否含有麸质，将数据上传至云端还能实现“半定量”的检测。

ECOVE提供的麦麸“快筛”产品

ECOVE创始人张致嘉这次创业锁定到过敏源检测赛道主要是基于个人的切身痛点。据他介绍，从5岁确诊甲壳类过敏至今，已因为急性过敏送医近20次，但一直没有发现好的解决方案，除了价格昂贵（医院做急性过敏源检测大概要3000元）外，也存在检测不方便的问题。

也因此，想要提供一种既便捷又普惠的“快筛”产品成为了Ecove的核心任务。据张致嘉介绍，便捷体现在检测“快”上，目前ECOVE能做到3分钟内“一步”出结果；普惠则在于价格要尽量便宜，降低消费门槛，“目前有两个版本：1盒8个（采样盒），定价40美金；2盒20个，80美金”。

张致嘉表示，得益于新冠疫情对大众开展抗原“快筛”的市场教育和对相关产业的推动，目前ECOVE除了不用承担过高的市场教育成本外，也能享受到更低的代工价格，利用更实惠的价格惠及普通消费者。

而实现上述产品性能的关键还在于技术，张致嘉告诉36氪，因为麦麸里的麦谷蛋白（Gliadin）不易溶于水，是油溶性的，需要透过复杂的萃取过程在试纸上跑出结果，过去麦麸产品做检测主要还是要拿到实验室化验，流程复杂且效率低下。为此，ECOVE创新性地研发了水基引导离子奈米粒子技术，这是一种“一步到位”的萃取液新材料技术，可以40秒内快速抓取油溶性的Gliadin，便于后续检测。

在商业化上，张致嘉表示，基于麦麸过敏的比率、经济发展水平、以及对过敏源检测的大众认知等多要素，Ecove将目标市场锁定在了欧美市场，未来3-4年会拓展到亚洲市场。据悉，司从2022年6月成立至今，已累计服务超1.4万个用户且月复购率超92%以上并能实现自主造血。

接下来，Ecove将在2023年完成麦麸领域的产品矩阵，譬如在美国有乳糜泻确诊后政府给相应补贴的政策，Ecove会提供对应的报税结算工具，“帮助用户计算可以省多少钱”；另外，与第三方认证机构合作，提供连续性测试机制，帮助商家进行无麸生产体系的认证。另外，公司计划在2024年麦麸产品放量后，将检测类目扩增到花生、豌豆等品类。

在寻求业务增长方面，Ecove会从两个层面发力：首先，产品上，公司将推出三通道产品，可以实现更便捷精准的服务，目前产品原型已研发完成，正着手量产；其次，服务上，提供更多衍生服务和交付形态，譬如与美国的订阅式餐盒公司合作，实现功能性饮食调节，并针对麦麸并发症提供健康指引与对应的食物礼盒等。

据他介绍，这个细分市场之所以有机会，是由于传统解决方案主要专注在2B端食品工厂、原料厂与餐厅（典型公司有ELISA、3M、EZ GLUTEN等）；面向C端市场的企业较少，代表性公司为Nima，它提供了一个便携式的过敏源检测设备，由一次性试样管及相关的传感器组成，每次需花5分钟检测出食物中是否含有麸质，单次检测的成本在5-6美元。张致嘉指出，相较之下ECOVE的优势在于：更快、更便利（小且低使用成本）、更准确（半定量系统）且更便宜。

最后介绍一下团队，ECOVE创始人张致嘉为连续创业者，具0-1创业经验与百⼈团队管理经验，创业期间在全球40+的国家有业务落地的执⾏能⼒；公司研发负责⼈ LEO 在医疗生化领域有15余年的研究与从业经验，专⻓Bio Label、神经前导物质识别、油溶性蛋⽩检测等。

公司通过10人团队已初步验证市场模型成功，为快速满足市场反馈与加速业务发展，公司准备启动首轮融资。